Nagerecht: Crème brûlée

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 150°C.

2. Bereid de room: Giet de slagroom in een steelpan en voeg het vanillestokje toe. Als je vanille-extract gebruikt, voeg dit dan pas later toe. Breng de room langzaam aan de kook op middelhoog vuur. Zodra het begint te koken, haal je de pan van het vuur en laat je het vanillestokje enige tijd trekken in de room om de vanillesmaak te infuseren.

3. Meng de eidooiers en suiker: In een kom klop je de eidooiers en suiker samen tot een glad mengsel. Als je vanille-extract gebruikt, voeg dit dan nu toe aan het mengsel.

4. Giet de room: Verwijder het vanillestokje uit de room. Giet de hete room langzaam en al roerend bij het eidooiermengsel. Blijf kloppen tot alles goed gemengd is.

5. Zeven: Passeer het mengsel door een fijne zeef om eventuele klontjes of ongewenste deeltjes te verwijderen.

6. Verdeel het mengsel: Verdeel het mengsel gelijkmatig over de crème brûlée-schaaltjes of ramekins.

7. Baine-marie: Plaats de schaaltjes in een grote ovenschaal en vul deze voorzichtig met heet water tot halverwege de hoogte van de schaaltjes. Dit creëert een baine-marie-effect en helpt de crème brûlée gelijkmatig te garen.

8. Bakken: Plaats de ovenschaal in het midden van de voorverwarmde oven. Bak de crème brûlée gedurende ongeveer 40-45 minuten, of tot de randen stevig zijn maar het midden nog enigszins wiebelig is. Houd het in de gaten, want de exacte baktijd kan variëren afhankelijk van je oven en de grootte van de schaaltjes.

9. Koelen: Haal de schaaltjes voorzichtig uit de baine-marie en laat ze afkoelen op een rek. Plaats ze vervolgens in de koelkast en laat ze minstens 2-3 uur of zelfs een nachtje volledig afkoelen.

10. Karamellaag: Vlak voor het serveren strooi je een gelijkmatige laag fijne kristalsuiker over elke crème brûlée. Gebruik een keukenbrander om de suiker voorzichtig te karamelliseren tot een goudbruine en knapperige laag.